Estado se destaca na colheita e consumo de hortaliças, com forte apoio à agricultura familiar.
São Paulo se destaca na produção e consumo de alface, com investimentos em tecnologia e apoio à agricultura familiar.
Nutritiva e essencial na alimentação de milhões de brasileiros, a alface se destaca como um dos principais produtos da agricultura paulista. O estado de São Paulo não apenas lidera a produção nacional, mas também se posiciona como o maior consumidor da hortaliça. Segundo dados do Instituto de Economia Agrícola (IEA – APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA), em 2025, foram cultivadas mais de 220 mil toneladas de alface, gerando um faturamento estimado de R$ 947 milhões.
Cenário da Produção de Alface em São Paulo
A produção de alface está concentrada no chamado Cinturão Verde, que é crucial para o abastecimento da Grande São Paulo. Entre as variedades cultivadas, a alface crespa se destaca devido à sua popularidade e aceitação no mercado. Thiago Costa, engenheiro agrônomo da CATI, destaca que, embora o manejo da alface seja simples, ele requer cuidados contínuos. “A qualidade da alface depende de um bom manejo da água, solo e insolação. Precisamos garantir que a água esteja livre de contaminantes e que o solo seja rico em nutrientes”, explica.
Investimentos e Inovações na Cultura
O avanço tecnológico tem impulsionado a produção de alface no estado. Manoel Oliveira, diretor executivo do Instituto Brasileiro de Horticultura (Ibrahort), comenta sobre o processo de profissionalização da cadeia de folhosas. “Os investimentos em cultivo protegido têm aumentado a produtividade e minimizado as perdas, garantindo um fornecimento mais estável ao varejo”. Isso demonstra um compromisso com a qualidade e a eficiência na produção.
Impacto na Agricultura Familiar
Além de ser um grande produtor, São Paulo também é um importante comprador da alface cultivada por agricultores familiares. Em 2025, mais de 80 toneladas foram adquiridas, gerando aproximadamente R$ 800 mil em receita por meio do programa PPAIS. Esses produtos são direcionados a escolas, universidades e unidades prisionais, promovendo um impacto significativo na renda das famílias envolvidas.
A Cooperativa dos Produtores Familiares de Piedade (COFARP) é um exemplo de como a agricultura familiar está se inserindo no mercado. Com cerca de 50 cooperados, a COFARP produz mensalmente cerca de 6 mil unidades de alface, garantindo um fornecimento contínuo ao mercado varejista. José Roberto, presidente da cooperativa, ressalta a importância do PPAIS: “Esse programa nos permite planejar o plantio com segurança, sabendo que teremos um mercado garantido para nossos produtos”.
Hidroponia: o Futuro da Produção
São Paulo também se destaca como o maior produtor hidropônico de alface no Brasil. O sistema hidropônico, que utiliza estufas e fazendas verticais, otimiza o uso de água e espaço, oferecendo uma alternativa sustentável de cultivo. O Fundo de Expansão do Agronegócio Paulista (FEAP) oferece créditos para investimentos em sistemas hidropônicos, com financiamentos que podem chegar a R$ 800 mil para cooperativas.
Os recursos podem ser utilizados para a construção de estufas, instalação de sistemas de irrigação automatizada e controle ambiental, aumentando ainda mais a eficiência da produção. Felipe Alves, secretário executivo do FEAP, destaca a importância desses investimentos para o futuro da agricultura paulista: “Estamos apoiando a modernização das técnicas de cultivo, que são essenciais para a sustentabilidade do setor”.
Com um cenário tão promissor, a produção de alface em São Paulo continua a crescer, contribuindo para a segurança alimentar e a economia local, ao mesmo tempo em que promove a inclusão social por meio da agricultura familiar.
