Outro prato delicioso que vai ajudar a queimar aquela gordurinha que não quer sair:
Para quem prefere refeições à base de vegetais, a frigideira de feijão-branco é daquelas receitas que conquistam já no aroma que toma conta da cozinha. A cebola dourada lentamente libera doçura, o alho entra em seguida trazendo profundidade, e o tomate se desmancha na panela, formando um molho rústico, encorpado e cheio de sabor. Nesse caldo perfumado, o feijão-branco absorve os temperos e se transforma no principal elemento do prato, oferecendo saciedade, proteínas e fibras em cada garfada.
As folhas verdes, como o espinafre, entram no final, apenas o suficiente para murchar e manter a cor vibrante, acrescentando frescor e um contraste delicado de textura. Para quem gosta de um toque extra de conforto, um pouco de queijo ralado se derrete por cima, criando fios cremosos que se misturam ao molho quente e deixam tudo ainda mais irresistível.
Servida direto da frigideira, borbulhando e convidativa, essa receita fica perfeita acompanhada de pão integral tostado, ideal para mergulhar no molho e aproveitar até a última gota. É um prato simples, mas cheio de camadas de sabor, que aquece, nutre e prova que comida vegetal pode ser intensa, acolhedora e absolutamente deliciosa.
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, divididas
1 cebola amarela média, bem picada (cerca de 1½ xícara)
3 colheres de sopa de extrato de tomate sem adição de sal
3 dentes médios de alho, bem picados (1 colher de sopa)
1½ colher de chá de tempero italiano
½ colher de chá de sal mais ⅛ colher de chá, divididos
¼ colher de chá de pimenta calabresa triturada, mais um pouco para finalizar
1 lata (800 g) de tomates inteiros pelados sem adição de sal, com o líquido, amassados
1 lata (425 g) de feijão branco sem adição de sal, lavado e escorrido
1 embalagem (140 g) de espinafre baby
1 30 g de queijo parmesão, em lascas e esfarelado (cerca de ⅓ xícara)
8 fatias de baguete integral (14 g cada), torradas
Modo de Preparo
Passo 1
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos. Acrescente as 3 colheres de sopa de extrato de tomate; cozinhe, mexendo constantemente, até liberar aroma e escurecer levemente, de 1 a 2 minutos. Junte o alho picado, o tempero italiano, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta calabresa; cozinhe, mexendo com frequência, até ficar aromático, cerca de 30 segundos.
Passo 2
Adicione os tomates amassados e o feijão lavado; leve a uma fervura viva em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 3 minutos. Incorpore o espinafre baby; cozinhe, mexendo constantemente, até ficar verde-vivo e apenas murcho, de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Polvilhe com os ⅛ de colher de chá restantes de sal.
Passo 3
Divida a mistura em 4 tigelas. Polvilhe com o parmesão esfarelado. Finalize com mais pimenta calabresa, se desejar. Sirva com as fatias de baguete torradas.
Dicas
Para uma textura mais cremosa, amasse alguns grãos de feijão no molho antes de adicionar o espinafre. Se preferir um prato mais picante, acrescente mais pimenta calabresa ou uma pitada de páprica defumada. Para uma versão mais substanciosa, inclua linguiça ou pancetta já cozidas.
Para intensificar o sabor, doure bem o extrato de tomate antes de adicionar os outros ingredientes; isso aprofunda o gosto e elimina notas metálicas. E não se esqueça de torrar o pão — ele adiciona uma crocância agradável em contraste com o feijão macio.
Considere adicionar uma pitada de suas ervas frescas favoritas pouco antes de servir para um toque extra de sabor.
Para manter esta receita vegetariana, verifique o rótulo do queijo e certifique-se de que o parmesão não contenha coalho de origem animal; prefira um feito com coalho vegetal ou enzimas.
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Fonte:Paraná Jornal
