Uma descoberta extraordinária marcou o início de 2026 para a truficultura brasileira. Durante as atividades de manejo na Fazenda Pecanera Brasil, localizada no Vale do Rio Pardo, foi localizada a maior trufa do país. O exemplar do fungo Sapucay impressiona pelas dimensões: com 213 gramas, a peça supera em mais de 2.000% o peso médio convencional deste tipo de iguaria, que geralmente não ultrapassa os 10 gramas.
A descoberta ocorreu na primeira semana de janeiro, surpreendendo a equipe da propriedade que se dedica ao cultivo de noz-pecã há mais de uma década. A trufa foi encontrada por um colaborador durante uma inspeção de campo focada na localização dessas iguarias. Visualmente, a peça assemelha-se a uma rocha esponjosa e robusta, ocupando toda a extensão da palma de uma mão.
A maior trufa do país não impressiona apenas pelo tamanho, mas também pelo seu valor agregado. O exemplar custe aproximadamente R$ 2,1 mil, de acordo com a cotação atual do grama da trufa Sapucay. Três fatores fundamentais justificam o preço elevado dessa iguaria no mercado gastronômico: exigência ambiental, complexidade na coleta e perecibilidade.
A variedade Sapucay, de origem norte-americana, encontrou no clima gaúcho e na associação com as nogueiras o ambiente ideal para frutificar, embora seu crescimento seja lento, tornando exemplares gigantes extremamente raros. A validação de que esta é, de fato, a maior trufa do país baseia-se no histórico do setor, quebrando o recorde anterior de 134 gramas.
